Tapenada z czarnej oliwki | Venterol

90 g
27,00 zł

Tapenada, której nazwa pochodzi od kaparów (tapena to kapar w języku prowansalskim) to prowansalski przysmak z rozdrobnionych czarnych lub zielonych oliwek z dodatkiem oliwy z oliwek, czosnku, filetów z anchois, przyprawiony ziołami prowansalskimi.  

Tapenada, pochodząca ze znanych francuskich upraw Julie i Charles Haas_Maury, pozwala odkryć bogactwo słonecznych smaków południa Francji

Grzaneczki posmarowane pastą z czarnych oliwek ożywią niejeden aperitif.  

I niech nie zdziwi Cię odgłos cykad, ten autentyczny produkt przeniesie nas  do ciepłych, letnichwieczorów owianych mistralem, gdzieś na południu Francji.  

 

Julie i Charles Haas-Maury mieszkają w Venterol, oddalonym kilka kilometrów od Nyons, słynnej we Francji stolicy oliwnych gajów Prowansji. Julie reprezentuje już ósme pokolenie, które utrzymuje się z rolnictwa na rodzinnej ziemi.  Od 2002 roku pracują razem na farmie, specjalizując się w uprawie drzew oliwnych odmiany Tanches, z których produkuje się słynną czarną oliwkę z Nyons.  

Oliwki zbierane są ręcznie w grudniu, kalibrowane każdego wieczoru w celu wybrania tych mniejszych, które trafią do młyna na oliwę. Następnie odbywa się ręczna selekcja większych, z których zachowane zostaną tylko nieskazitelne okazy. Te z kolei spędzą w zbiornikach solanki co najmniej 5 miesięcy, aby utracić gorycz i stać się sławnymi oliwkami, cenionymi za swoje unikalne bogactwo smaku. 

 

Składniki :

Czarne oliwki Tanches (oliwki, woda, sól) 95%, kapary, zioła prowansalskie, pasta z anchois, oliwa z oliwek. 

Wartości odżywcze w 100g : 

Wartość energetyczna: 1102 kJ / 269 kcal; Tłuszcze: 26,1 g, w tym nasycone kwasy tłuszczowe 3,5 g; Węglowodany: 0,1 g w tym cukry: 0,4 g; Białko: 21 g Sól: 3,65 g 

Przechowywanie :

Po otwarciu przechowywać kilka dni w lodówce.