Ocet czerwony | Z sokiem z cebuli szalotki | Burgundia

500 g
35,00 zł

Ocet winny z sokiem z cebuli szalotki marki Edmond Fallot pozyskiwany jest w kolebce francuskich win, w Burgundii, z czerwonego wina Beaujolais lub Côtes du Rhône. Płyn o wiśniowym zabarwieniu i aromacie czerwonych owoców leżakuje przez 12 miesięcy w dębowych beczkach. Po uzyskaniu octu dodaje się do niego sok z szalotki.

Ocet winny z czerwonego wina z szalotką można wykorzystać do przygotowania sosu berneńskiego, bordoskiego (bordelaise), lub do dań rybnych i mięsnych. Le Menu poleca ten czerwony ocet winny do ostryg Yoann Cahue dostępnych w delikatesach.

Ślady używania octu pojawiają się już w 5000 roku p.n.e. Ocet, którego nazwa pochodzi od słów wino i kwaśny (vinaigre - vin i aigre). Używany przez Rzymian, rozcieńczony wodą, ocet był uważany za środek gaszący pragnienie. 

 

Aby uzyskać ocet dobrej jakości, potrzeba oczywiście dobrego wina! Naturalny ocet winny (czyli otrzymany w wyniku procesu fermentacji winogron lub wina) ma cenne właściwości zdrowotne. Nie należy spożywać go w wielkiej ilości, ale jego odrobina "zdezynfekuje" przewód pokarmowy ze szkodliwych bakterii, wspomoże pracę wątroby, oczyści organizm z toksyn i ułatwi prawidłowy metabolizm tłuszczów i węglowodanów.

Jedna z najbardziej renomowanych francuskich wytwórni musztardy, Edmond Fallot, zdecydowała się na ponowne wprowadzenie na rynek autentycznej musztardy burgundzkiej z nasionami uprawianymi w Burgundii i aligoté, tamtejszą, znaną odmianą białego wina. Z tego też powodu, od 2009 roku, ta słynna „burgundzka musztarda” jest chroniona oznaczeniem geograficznym ChOG – unijnym znakiem jakości, wskazującym na powiązanie smaku potrawy z jego pochodzeniem geograficznym.

Musztardy Fallot są powszechnie używane przez największych francuskich szefów kuchni. Marka znana jest także z produkcji octów winnych najwyższej jakości, produkowanych z burgundzkich szczepów.

 

Składniki :

Ocet winny, sok z szalotki (0,5%), aromat szalotki, substancja konserwująca: wodorosiarczyn sodu. Zawiera siarczyny.

Wartości odżywcze na 100ml :

Wartość energetyczna: 4 kcal / 16,75 kJ; Tłuszcz 0,1g w tym nasycone kwasy tłuszczowe 0,1g; Węglowodany 0,1g; Cukry 0,1g; Białka 0,1g; Sól 0,009g.