BLACKBELETTE Średnio ostry sos z paprykowy z algami | Siła 6/12 | Paryż

100 g
42,00 zł

Przepis na sos paprykowy Blackbelette z żółtą papryką baskijską Gorria, papryką bretońską i algami mógłby wymyślić celtycki druid... Mogłoby się wręcz wydawać, że Bretończycy każdego ranka wkładają jego odrobinę do kubka z kawą i dlatego słyszą “śpiew wilka, lisa i łasicy”.

Le Menu poleca ten sos chili do dań ze skorupiakami, rybami lub białym mięsem. I jak mawiają w Bretanii, kalon digor - smacznego!

O ile ślady papryczki chili zostały znalezione w Boliwii 9000 lat temu, pojawiła się w Europie dopiero w 1493 roku. Owoc został zabrany przez odkrywców do Indii, po tym jak jej pikantność nie przypadła do gustu europejskim arystokratom. Jak wiemy, przyprawa ta osiągnęła natomiast ogromny sukces w kuchni indyjskiej i azjatyckiej.

Maison Martin używa różnych odmian papryczki chili (Habanero, Naga Jolokia, California Reaper), które uprawiane są w południowo-zachodniej Francji. Dojrzałe, pokruszone papryczki chili umieszcza się w beczkach do fermentacji. Po kilku miesiącach są doprawiane przez szefów kuchni Maison Martin i butelkowane.

Maison Martin to firma rodzinna z ekologiczną misją. Trzech kuzynów Jean-Baptiste, Anne i Benjamin dokonują wszelkich starań, aby ich działalność miała jak najmniejszy negatywny wpływ na środowisko, ograniczając emisję dwutlenku węgla. Dlatego używają szklanych butelek, ich papryczki chili uprawiane są we Francji, a opakowania wykonane są z materiałów pochodzących z recyklingu. Warsztat, w którym w sposób rzemieślniczy przygotowują swoje sosy, znajduje się w Viroflay w okolicy Paryża.

 

Składniki :

Świeża papryka Saint Paul de Léon (40%), woda, ocet, cukier, wodorosty wakame, Guilvinec nori (13%), cebula, sól, chmiel, koniczyna, węgiel aktywowany, guma ksantanowa.

Wartości odżywcze na 100g :

Wartość energetyczna: 208 kj / 49,kcal; tłuszcz: 0,2 g w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 0 g; węglowodany: 10,5 g w tym cukry: 8,5 g; białka: 1,4 g; sól: 1,5 g

Przechowywanie :

Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 6 miesięcy.