Secret du Couvent Bichonné | Au Lait Cru de Vache | Pays de la Loire

100 g
18,00 zł

Le secret du couvent était traditionnellement fabriqué par les religieuses trappistes de l'Abbaye de la Coudre, à Laval, jusqu’à ce que la production s’arrête à la fin des années 1990. C’est en 2007 que la fromagerie Beillevaire relance la production à la demande des religieuses. Ce fromage au lait cru de vache, une fois moulé, est régulièrement retourné pendant 6 à 7 semaines pour que sa pâte jaune pâle devienne aérienne et fondante. Le fromage est encore affiné pendant 100 jours dans une cave en pierre naturelle. Le fromage prend alors une texture beurrée plus ferme et, ses saveurs fruitées et profondes, deviennent plus fortes.

Pascal Beillevaire a grandi dans le marais breton vendéen, entre l’embouchure de la Loire et l’Ile de Noirmoutier, une terre surprenante, sauvage et de caractère. Très jeune il décida de marier ses deux passions, le commerce et l’agriculture. Est née la fromagerie Beillevaire, à partir des produits de la ferme familiale. Quarante ans plus tard, cette entreprise au modèle unique, regroupe toute la filière, du producteur au consommateur. Aujourd’hui, pour le plaisir de nos papilles, il nous propose les fromages de 250 producteurs triés sur le volet, ainsi que sa propre production à travers 6 ateliers et 4 caves d’affinage.

Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale, lysozyme (œufs).

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Valeur énergétique : 1019Kj/246kcal ; Matières grasses 37g dont acides gras saturés 24g ; Glucides 0g dont sucres 0g ; Protéines 24g ; Sel 1,7g

Conservation :

À conserver au réfrigérateur entre 4° et 8°