Vinaigre Rouge | Au Jus d'Echalote | Moutarderie Fallot

500 g
27,00 zł

Le vinaigre de vin rouge au jus d'échalote Edmond Fallot est obtenu à partir de vin rouge de Bourgogne, Beaujolais ou de Côtes du Rhône. Ce liquide couleur rouge cerise et aux arômes de fruits rouges et d’échalote est vieilli durant 12 mois en fût de bois de chêne. Une fois le vinaigre obtenu, on lui ajoute du jus d’échalote.

Ce vinaigre peut être utilisé pour réaliser une sauce béarnaise, une sauce bordelaise, accompagner des plats de poisson et de viande. Enfin, ce vinaigre accompagnera formidablement bien les huîtres huitres de Yoann Cahue vendues par Le Menu.

 

On trouve des traces de l’utilisation de vinaigre dès 5000 avant notre ère. Le vinaigre qui tire son nom des mots vin et aigre est le plus souvent élaboré à partir de jus de raisin mais on en faisait autrefois à partir de jus de palme aussi. Utilisé par les Romains, dilué avec de l’eau, le vinaigre était considéré comme une boisson désaltérante. Au XVIII ème siècle, on utilisait du vinaigre non seulement pour soigner les blessures mais également pour purifier l’eau que l’on tirait directement de la Seine.

Pour faire du bon vinaigre, il faut du bon vin! Il ne faut pas croire que le vinaigre est du vin aigri. Les vinaigriers depuis des siècles maitrisent parfaitement le processus de fermentation des jus de raisin rouge et blancs.

 

La Moutarderie Fallot a décidé de relancer une véritable moutarde de Bourgogne avec des graines cultivées en Bourgogne et du vin blanc aligoté de Bourgogne. Cette fameuse moutarde de Bourgogne est donc une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2009.

Les moutardes Fallot sont utilisées par les plus grands chefs cuisiniers français. La Moutarderie Fallot est également réputée pour la qualité de ces vinaigres.

 

Ingrédients :

Vinaigre de vin rouge, jus d'échalote (0.5%), arôme échalote, conservateur: bisulfite de sodium. Contient des sulfites.

Valeurs nutritionnelles pour 100ml :

Valeur énergétique: 4 kcal / 16.75 kJ; Matières grasses 0,1g dont acides gras saturés 0,1g; Glucides 0,1g; Sucres 0,1g; Protéines 0,1g; Sel 0,009g.