Fleur de sel de Guérande | Pays de la Loire

125 g
35,00 zł

La Fleur de Sel de Guérande, cueillie chaque été délicatement à la surface de l’eau des cristallisoirs, fait l’objet de toute l’attention du cueilleur(se). En effet, la blancheur et la qualité de la Fleur de Sel dépendent de la précision du geste de la personne qui va la recueillir. La Fleur de sel est formée grâce aux vents secs et chauds qui viennent de l’intérieur des terres. Elle est constituée de fins cristaux blancs. Ces cristaux non broyés, non lavés, sont naturellement riches en oligo-éléments.

La Fleur de sel est délicate et nous vous recommandons de l’utiliser en fin de cuisson ou directement dans votre assiette, elle relèvera le goût de vos viandes, poissons grillés, crudités, légumes vapeur. Quelques grains avec du foie gras raviront vos papilles.

 

L’atelier du sel est une entreprise installée sur les marais salants de Guérande et plus particulièrement sur le magnifique bassin du Mès. Ce bassin a une longue histoire car il existe depuis près de 800 ans.

Gilles Morel, l’oncle, et Matthieu Le Chantoux, le neveu, gèrent 46 cristallisoirs dans la commune d’Assérac dans le département de la Loire-Atlantique. Leur atelier est quant à lui situé à St-Molf. Les deux paludiers indépendants, après avoir récolté manuellement la Fleur de sel et le Gros sel, les égouttent naturellement sur les salines. Ils ne sont ni lavés ni traités. Leurs produits sont récoltés entièrement à la main et ne subissent donc aucune mécanisation afin de respecter la structure et le goût du sel.

Gilles Morel et Matthieu Le Chantoux sont les seuls paludiers producteurs-récoltants à utiliser un séchoir à sel solaire sur la presqu’île de Guérande. Grâce à cette innovation écologique, ils peuvent sécher leur sel en trois jours seulement même par temps couvert.