Salaisons - Charcuterie

Paris, l’Ardèche, le Périgord, la Bretagne, le Pays Basque, l’Auvergne, l’Alsace, le Nord de la France, le Sud-Ouest, le Mont Ventoux, les Pyrénées, Lyon et ses alentours, la Bourgogne, Les Alpes…Bref, on n’en finit pas de se souvenir de ce que la France nous offre comme bons produits du terroir. Encore faut-il respecter certaines limites à ne pas dépasser pour ne pas tomber dans les produits ultra-transformés que nous proposent trop souvent des marques qui ne respectent pas le temps nécessaire au séchage d’un jambon de Bayonne, les proportions honnêtement acceptables de gras et de maigre dans un pâté ou les rillettes, l’alimentation des porcs et des volailles élevés dans les fermes, ou pire encore les méthodes de conservation purement chimiques qui font que bien souvent nos organismes développent des intolérances à force d’être trop malmenés par ce que l’on appelle la malbouffe.

Notre pays regorge de savoir-faire parfois ancestral, et de gens passionnés qui, comme nous, ont décidé de cultiver l’amour du travail bien fait et la satisfaction de s’alimenter correctement, sans intervention vulgaire. Les producteurs en France que Le Menu a sélectionnés pour vous apporter, sont pour la plupart très bien reconnus par les épiceries fines françaises comme étant de vrais bons conserveurs, d’excellents charcutiers qu’il s’agisse de saucisses sèches, de boudin noir, ou encore la taille des cuisses de canard dans un confit : ceux qui trichent mettent des cuisses de canards qui n’ont jamais couru. Y’en a qui osent vraiment tout ! « c’est même à çà qu’on les reconnaît » aurait pu dire Audiard.

Bientôt, vous pourrez vous offrir une large sélection de viandes de bœufs, de cochons, gibiers, volailles et autres spécialités qui font la fierté de nos meilleures tables.

C’est vrai que le prix peut paraître élevé par rapport à celui auquel les arguments communs de vente nous ont habitués. Mais comment pourrait-il en être autrement puisque justement c’est le temps qu’il faut à nos producteurs des régions pour faire les choses bien ? Il faut bien payer ceux qui produisent bien ! « l’avarice est le pire défaut qui existe, si on compte ses sous, on compte aussi ses sentiments » pour reprendre une célèbre citation de Michel Audiard (encore lui !).

Bref, je ne dis pas qu’on doit faire la fête tous les jours, il faut bien se reposer pour apprécier les bons moments, mais franchement si on a la chance de voir ses amis physiquement de temps en temps, le plus sérieux pour prendre l’apéro avec eux c’est encore de ne pas en faire trop !

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